از گذشته تاکنون حلوا به عنوان یکی از خوراکیهای مهم، در مراسمهای مختلف به ویژه مراسم عزاداری تهیه میشود. حلوا را میتوان به عنوان یک میان وعده مقوی برای افراد و فرزندان نیز در نظر گرفت. مهمترین و اصلیترین ماده در تهیه حلوا، آرد است. برای پخت حلوا از هر نوع آردی میتوانیم استفاده کنیم.
پخت حلوا با استفاده از آرد سبوس دار بخاطر داشتن مواد مغذی و مقوی توصیه می شود. اگر قصد پخت یک حلوای خوش طعم را دارید، در این مقاله ما طرز تهیه حلوا را به شما آموزش میدهیم.
طرز تهیه حلوا برای ۴ نفر
حلوا زعفرانی، یکی از پرطرفدارترین دسرهای ایرانی است. برای تهیه و پخت این حلوا باید مراحل زیر را در نظر داشته باشید:
موارد لازم برای پخت حلوا
- ۲ لیوان آرد سفید
- ۱ لیوان شکر
- ۱۰۰ گرم کره
- نصف لیوان روغن مایع
- یک چهارم لیوان گلاب
- یک و نیم لیوان آب
- پودر هل
طرز پخت حلوا
- آب، شکر و گلاب را درون یک ظرف میریزیم و روی حرارت مخلوط میکنیم.
- زمانی که شکر کاملا حل شد، هل را اضافه میکنیم. دقت کنید که حرارت شعله باید ملایم باشد.
- برای اینکه حلوای شما یکدست و بدون گوله شود، باید آن را چندین بار الک کنید.
- بعد از الک کردن آرد، آن را درون یک تابه روی اجاق گاز با شعله ملایم به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه تفت دهید.
- زمانی که آرد به رنگ کرم تیره درآمد، کره و روغن مایع را به آن اضافه کنید.
- آرد، کره و روغن مایع را تا زمانی که کاملا با یکدیگر مخلوط شوند، هم بزنید.
- محلول آب، شکر و گلاب را به تابه که آن را با آرد، روغن مایع و کره تفت داده بودیم، اضافه میکنیم.
- همانطور که تابه روی شعله اجاق گاز قرار دارد، مواد حلوا را اینقدر هم میزنیم تا یک خمیر نرم و لطیف به دست بیاوریم.
- برای جا افتادن و یکدست شدن حلوا، تابه را از روی اجاق گاز بردارید و سپس آن را به چپ و راست حرکت دهید.
- حلوا آماده سرو و تزئین است.
برای تزئین و فرم دهی به حلوا، میتوانید با استفاده از روغن کف قاشق را چرب کنید. این کار باعث نچسبیدن حلوا به قاشق میشود. دقت کنید که برای تزئین و فرم دهی، حلوا باید گرم باشد. همچنین مقدار هلی که به محلول حلوای خود اضافه میکنید، بستگی به ذائقه شما دارد.
طرز تهیه حلوا زعفرانی
پخت حلوا زعفرانی مانند حلوای ساده است، فقط از قبل باید به اندازه یک چهارم لیوان زعفران دم کرده آماده می کنیم و به محلول آب، شکر و گلاب اضافه می کنیم. برای خوش رنگتر شدن حلوای زعفرانی، نباید آرد را بیش از حد روی اجاق گاز تفت بدهیم.
نکات مهم هنگام پخت حلوا
- بعد از اضافه کردن کره به آرد، حرارت بیشتر باعث تیرگی آرد میشود.
- زمانی که آرد درون تابه قرار دارد، برای جلوگیری از سوختن آن باید به صورت مکرر هم بزنید.
- بعد از اضافه کردن گلاب، مواد را پس از چند دقیقه از روی اجاق گاز بردارید؛ زیرا، حرارت بیش از حد بو و عطر گلاب را از بین میبرد.
- برای تهیه حلوا زعفرانی، زعفران را دم کنید. این کار به این دلیل است که زعفران عطر و طعم خود را به حلوا منتقل کند.
- آرد سفید و آرد گندم هردو برای حلوای ساده استفاده میشود.
- اغلب در تهیه حلوای خانگی از روغن مایع استفاده میشود. برای ایجاد بافت نرم در حلوا و همچنین خوش طعمی آن، میتوانید از کره یا روغن جامد استفاده کنید.
طرز تهیه حلوا سیاه
شاید بارها اسم حلوا سیاه را شنیدهاید، مواد اصلی در تهیه این نوع حلوا، شیره انگور یا شیره خرما است. حلوا سیاه بیشتر در استان اردبیل پخته میشود.
مواد لازم برای تهیه حلوا سیاه
- آرد: ۲۵۰ گرم
- روغن مایع: ۱۵۰ گرم
- شیره غلیظ انگور: ۴۰۰ الی ۴۵۰ گرم
- گلاب: ۵۰ گرم
- پودر زعفران: ۱ قاشق چایخوری
- هل سابیده: ۱ قاشق چایخوری
مراحل پخت حلوای سیاه
- ابتدا روغن را داخل قابلمه میریزیم، بعد از داغ شدن روغن، آردی را که از قبل با هل تفت دادهایم را به آن کم کم اضافه میکنیم. دقت نمایید، آرد را تا زمانی که به رنگ طلایی در بیاید سرخ می کنیم.
- بعد از اضافه کردن مخلوط هل و آرد تفت داده شده به روغن، چندین دقیقه آن را هم میزنیم تا کاملا بافت یکدست پیدا کند. حلوای سیاه نسبت به حلواهای دیگر سفتتر است.
- زمانی که مخلوط آرد و روغن را کاملا تفت دادیم، شیره انگور و گلاب را به آن اضافه میکنیم. هنگام اضافه کردن شیره انگور، به هم زدن ادامه می دهیم.
- تفت دادن را تا زمانی که بافت یکدست و تقریبا سفتی را به دست بیاوریم، ادامه میدهیم.
طرز تهیه حلوای سیاه مانند حلوای ساده است. فقط به جای استفاده از ترکیب شکر، گلاب و آب، از شیره انگور و گلاب استفاده میکنیم. دلیل نام حلوای سیاه نیز به علت رنگ سیاهی است که شیره انگور ایجاد میکند. از هر نوع شیرهای میتوان برای تهیه حلوای سیاه استفاده کرد.
برای تزئین حلوا نیز از گردو، نون ویفری، خرما و پودر نارگیل میتوانید استفاده کنید.
بدون دیدگاه